逸品,真仙
发布时间:2019-11-20
11月18日及20日,丰德酒业携手柯诺苏于厦门康莱德酒店及成都华尔道夫酒店为新老朋友带来了一个不可多得的“神仙晚宴”——柯诺苏逸品黑比诺垂直品鉴晚宴。

跨越时间的经典

2019.11.20

 

11月18日及20日,丰德酒业携手柯诺苏于厦门康莱德酒店及成都华尔道夫酒店为新老朋友带来了一个不可多得的“神仙晚宴”——柯诺苏逸品黑比诺垂直品鉴晚宴。

晚宴品鉴用酒是由柯诺苏酒庄限量提供且刚刚由智利“漂洋过海”而来的典藏臻酿,机会绝无仅有。柯诺苏首席酿酒师Matias Rios 先生携4个年份的逸品莅临晚宴,分别是:

Cono Sur Ocio Pinot Noir 

2011柯诺苏逸品黑比诺2011.

Cono Sur Ocio Pinot Noir 

2013柯诺苏逸品黑比诺2013.

Cono Sur Ocio Pinot Noir 

2015柯诺苏逸品黑比诺2015.

Cono Sur Ocio Pinot Noir 

2016柯诺苏逸品黑比诺2016.

晚宴在远道而来的柯诺苏首席酿酒师的专业分享中开始,Matias 分享了从葡萄种植园的选择到手工采摘,从遴选到酿造环节的点点滴滴,着重将逸品黑比诺的明星道路做了标志性阐述,也令全场宾客对于逸品及黑比诺有了更深的了解。

 

在深入了解了逸品的来之不易后,Matias 开始带领大家品鉴当天晚上四个年份的逸品。

我们也跟着活动的进程,再回顾一下四个年份逸品的各有千秋。

 

2011年份

年份概览:气温较往年低;干燥;产量适中,采收延后。

酒款品鉴:酸度高。散发出优雅的红色水果芳香;浓郁、集中的口感;顺滑的单宁与酸度平衡。

 

2013年份

年份概览:气温更低,夏季也是凉爽的气候;雨量适中;采收较往年延后2周。

酒款品鉴:迷人的酸度和极佳的浓度。

 

2015年份

年份概览:受气流影响,气温攀升;但在临近海岸线的产区,例如卡萨布兰卡仍是冷凉气候;采收季无降雨。

酒款品鉴:平衡度极佳,成熟且集中度高。香气馥郁,酸度怡人,口感丝滑。

 

2016年份

酒款品鉴:这款深宝石红的黑比诺香气浓郁饱满,呈现出红色水果和浆果的香气,并带有淡淡的香料和烟草味。口感柔和而优雅,强劲的酸度与红肉,鸭,金枪鱼和陈年奶酪完美搭配。

正所谓学以致用,在首席酿酒师精彩分享之后,我们马上来了一轮盲品小游戏,需要来宾从两款酒中,品鉴出年份的差别。因为是同一款酒,所以这样的盲品还是有一定的难度的。

奖品是今年刚刚获得DWWA 95分高分评价及金奖的柯诺苏 珍藏雷司令。

客户们纷纷摩拳擦掌,跃跃欲试。

紧接着,通过两轮与其他两款黑比诺的盲品游戏中,朋友们也从中更加明白逸品黑比诺的与众不同。

 

最后,让我们再跟随着酒庄回顾一下黑比诺及逸品在智利的发展之路。

 

20年 | 隽永赋新

 

- 源于对黑比诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准,我们于1999年启动黑比诺项目。

 

-同年,我们邀请勃艮第名庄Domaine Jacques Prieur的掌门人 Martin Prieur 来到酒庄,他和当时的酒庄人们一起革命并创新了智利种植和酿造黑比诺的方式。

 

从葡萄园的选择,土壤的研究,到采摘时对葡萄成熟度的控制,甚至到发酵罐的容积,都做了修订。

 

- 2000年,我们甚至为黑比诺葡萄专门建了2个酒窖100%特供黑比诺的酿造,里面安起了4500KG容积的特殊开放式发酵罐,同时启用冷浸渍,人工踏皮以及手工压帽。

 


2017年,由我们发起的“首届黑比诺联盟(Pinot Noir Alliance)”在英国伦敦举行,主题是——黑比诺:下一个红葡萄酒王国的璀璨之星,让世界爱上黑比诺。

 

现如今,在酿酒总监Matias Rios先生的带领下,通过酒庄全体同仁的不懈努力,我们已经将黑比诺,这个娇贵的品种提升到了“世界级的新高度”。

 

开路 | 探寻理想的黑比诺种植区

 

真正创新者不是为了征服,而是为了开路。

 

开展黑比诺项目的最初几年,我们将黑比诺种植于气候较为温暖的迈坡(Maipo)和空加瓜谷(Colchagua Valley),土壤又是特别重的冲积土,最后发现酿造出的黑比诺品质并不如预期。

 

于是,酿酒师团队决定尝试着前往靠海、凉爽、雾气重的卡萨布兰卡圣安东尼奥琴加布隆及智利南部享受习习海风的比奥比奥山谷区开辟新的种植点。

 

同时,在科技和经验的优势下,团队很快定位了一种独特的土壤类型——红色粘土,有点类似波尔多波美侯产区的特点,这样的土壤既可以保证水分。最终我们种植出了汁水浓缩、果皮厚实的黑比诺果实。

 

柯诺苏的成功标志着智利的黑比诺酿造史也被改写!

未来,我们将与更多的爱酒人士共享黑比诺,一路向前,逐心而行。